Τι θα ετοιμάσετε για τα γιορτινά τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε 40 επιλογές για το γιορτινό τραπέζι με θρεπτικά τρόφιμα!

Κυρίως Πιάτα για το γιορτινό τραπέζι

Οι επιλογές για υγιεινά κυρίως πιάτα στο γιορτινό τραπέζι είναι πάρα πολλές. Μπορούμε είτε να απολαύσουμε κάποια από τις κλασσικές ελληνικές επιλογές, όπως αρνί στον φούρνο με πατάτες, μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι, χοιρινό στη γάστρα, κρεατόπιτα, είτε να επιλέξουμε κάποιο από τα παρακάτω ως πιο ελαφριά επιλογή. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεται να συνοδεύσουμε με σαλάτα το γεύμα μας.

1. Ψητή γαλοπούλα με γέμιση κινόας, κράνμπερι και αμύγδαλα
2. Σολομός φούρνου με σως μουστάρδας και μελιού
3. Φιλέτο κοτόπουλο με σάλτσα από γιαούρτι και μπαχαρικά
4. Μοσχάρι στη γάστρα με λαχανικά και δεντρολίβανο
5. Λαυράκι ψητό με βότανα και ελαιόλαδο
6. Ρεβιθοκεφτέδες ψητοί με σως ταχινιού
7. Λαχανοντολμάδες με γέμιση από καστανό ρύζι και σταφίδες
8. Κοτόπουλο tikka masala με γιαούρτι και μπαχαρικά
9. Ντολμαδάκια με πλιγούρι και φρέσκα μυρωδικά
10. Μανιτάρια γεμιστά με σπανάκι και ανθότυρο

Συνοδευτικά

Όταν φτιάχνουμε το γιορτινό μας πιάτο, χρειάζεται να είναι ένα ακόμα Πιάτο Διατροφής, δηλαδή το ½ να περιέχει σαλάτα, το ¼ του πιάτου να έχει κάποια πρωτεΐνη (π.χ. φακές, γαλοπούλα, μοσχάρι, τυριά, κλπ) και, τέλος, το υπόλοιπο ¼ να είναι υδατάνθρακες (π.χ. μακαρόνια, ρύζι, πλιγούρι, κλπ). Ορισμένα θρεπτικά συνοδευτικά στην ομάδα των υδατανθράκων, τα οποία μπορούμε να δοκιμάσουμε είναι τα εξής:

1. Πουρές γλυκοπατάτας με ελαιόλαδο και μοσχοκάρυδο
2. Ψητά λαχανικά εποχής (μπρόκολο, καρότα, σπαράγγια, κολοκύθα, πατάτες) με μπαχαρικά
3. Πατάτες baby ψητές με λεμόνι και δεντρολίβανο
4. Φακές σαλάτα με ντρέσινγκ λεμονιού
5. Ρύζι άγριο με κουρκουμά και σταφίδες
6. Πλιγούρι ολικής άλεσης με λαχανικά και δυόσμο
7. Τσιπς λαχανικών από παντζάρι, καρότο και γλυκοπατάτα
8. Κινόα με καβουρδισμένα αμύγδαλα και αποξηραμένα φρούτα
9. Πολέντα με τυρί φέτα και θυμάρι
10. Φουρνιστά ρεβίθια με πάπρικα και σκόρδο

Σαλάτες

Το μισό Πιάτο Διατροφής μας χρειάζεται να περιέχει σαλάτα ή λαχανικά. Αν φάμε αυτό που βάλαμε και πεινάμε κι άλλο, τότε γεμίζουμε εκ νέου ένα Πιάτο Διατροφής, δηλαδή βάζουμε ξανά στο μισό πιάτο την σαλάτα. Ορισμένες επιλογές για ελαφριές σαλάτες είναι οι εξής:

1. Σαλάτα με ρόκα, ρόδι, καρύδια, φλούδες παρμεζάνας και βινεγκρέτ βαλσάμικου
2. Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο σωτέ, καρότο και σως από ταχίνι
3. Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και φέτα
4. Σαλάτα με φρέσκο παντζάρι, καρύδια και γιαούρτι
5. Σαλάτα με κινόα, ψητά λαχανικά και σως λεμονιού
6. Κρητικός ντάκος με κρίθινο παξιμάδι, ανθότυρο και κάπαρη
7. Σαλάτα με μαρούλι, μήλο, cranberries, ρόκα, σπανάκι, blue cheese και καρύδια
8. Σαλάτα με βραστά όσπρια (φακές ή ρεβίθια) και φρέσκα μυρωδικά
9. Σαλάτα με φινόκιο, κουκουνάρι, κολοκυθόσπορους και πορτοκάλι
10. Ανάμεικτη σαλάτα με ρόκα, λιαστές ντομάτες, κάσιους και σως βαλσάμικου

Γλυκά

Αν δοκιμάσετε τα παρακάτω γλυκά, θα καταλάβετε ότι προσφέρουν ακριβώς την ίδια ικανοποίηση για το κλείσιμο του εορταστικού γεύματος. Φυσικά, δεν αποκλείουμε τα παραδοσιακά γλυκά μας, όπως βασιλόπιτα, κουραμπιέδες, μελομακάρονα, δίπλες.

1. Μους σοκολάτας με αβοκάντο και κακάο
2. Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι και μέλι
3. Ψητά μήλα ή κυδώνια με κανέλα και ξηρούς καρπούς
4. Κέικ καρότου με αλεύρι ολικής και μέλι
5. Χιονισμένα energy balls με χουρμάδες, καρύδια, κακάο και ινδική καρύδα
6. Κρέμα από γάλα καρύδας και φρέσκα φρούτα
7. Τάρτα με βάση από βρώμη και γέμιση γιαουρτιού με φρούτα
8. Παγωτό μπανάνας με φυστικοβούτυρο
9. Πουτίγκα με chia, γάλα αμυγδάλου, μούρα και σοκολάτα 70% κακάο
10. Ρυζόγαλο με καστανό ρύζι, μέλι και κανέλα

Αυτές οι ιδέες για υγιεινές συνταγές στο γιορτινό τραπέζι μπορούν να σας δώσουν έμπνευση για κάποιες προσθήκες στο εορταστικό μενού σας. Ανεξάρτητα από το τι θα επιλέξετε να φάτε, θυμηθείτε να καταναλώσετε τα τρόφιμα με ενσυνείδητο τρόπο, δηλαδή να αισθάνεστε την γεύση τους, την υφή τους και την επίδραση που έχουν στο σώμα σας (πείνα και κορεσμός).

Για περισσότερες λεπτομέρειες σε σχέση με το πώς θα κάνετε ένα ενσυνείδητο γιορτινό γεύμα, διαβάστε το άρθρο μου στο gazzetta.gr μεταβαίνοντας στον σύνδεσμο: https://www.gazzetta.gr/plus/2287902/ena-syneidito-giortino-geyma